萍萍的愛家

朦朧的薄膜

歡迎來到石頭林立的野柳


豆腐麵包2007.12.22
http://lovecook2.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=675875 中種(60%):高粉180g,酵母6g,水12g,盒裝嫩豆腐150g,糖9g攪拌成糰(軟而黏手,抹油,放入塑膠袋>>冷藏7.5小時+高粉120g,糖21g,鹽5g,抹茶5g,奶精粉20g,水40g+沙拉油30g攪拌出薄膜>>基發
>>桿開,翻麵,鋪上蜜紅豆150g,捲起,桿長再捲起,對折,切2/3,攤開入模
>>190€預熱,180-10分,170-10分,160-13分
>>軟度有餘卻濕度不足,一烤好很軟卻有點乾

薄膜都打得那麼漂亮了,看的出來吐司的側邊,卻是坑坑疤疤,不解..... 歡迎來到石頭林立的野柳,請注意~腳下的坑坑洞洞,不要跌倒了,偶會心疼的
>>那ㄝ按ㄋㄟ,跟偶所勾勒出的圖形,全不相同

 
提心吊膽的,連個路都不能好好的走,趕快來吃個湯圓,消消氣,c c
左上是剛煮好的帶了霧氣,模糊了鏡頭
這可是好吃的湯圓喔!用日式黑糖煮的,謝謝蜜糖
裡面有薑片,紅色湯圓,蕃茄汁湯圓,芋圓,蜜紅豆
蜜紅豆沒有入鏡,偶是拜拜好了以後,才加進去的,好吃,好粗
女兒吃了讚不絕口,吃了還想再吃,QQQ
大小不一的湯圓,就是純手工最好的見證,自製的湯圓比較Q

偶今天又在無名的第一首頁了,上次第2名時,也是在第一頁,這次不曉得是第幾名,無名現在留言改為5天通知一次
昨天傍晚看的時候是在第三頁,早上一看,第三頁沒了,想想昨天的黑糖松風不怎麼樣,可能沒上榜,卻又不死心,一直往下找到28頁,都沒有,那...前2頁沒看,看第一頁吧,ㄛ,它就在那裡
現在是3點多,剛剛又出爐了2個讓偶很滿意的湯種吐司,真讓人興奮.是跟阿芬的果醬吐司略加修改的,讚!讚!敬請期待不日的po出

夏天天氣比較熱,打好麵糰之後,就直接放在麵包機裡做第一次發酵,大約40分
冬天的話就不行,放上1小時也沒什麼動靜
所以冬天的發酵就如左圖,鐵鍋放上熱水,上面放一個蒸架
右圖:再放上打好的麵糰,用保鮮膜覆蓋住,放入沒有插電的電鍋中,蓋上鍋蓋發酵 4