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豆腐麵包2007.12.22
中種(60%):高粉180g,酵母6g,水12g(ps:水多加9t),(加溫)盒裝嫩豆腐150g,糖9g攪拌成糰(軟而黏手,抹油,放入塑膠袋>>冷藏7.5小時+高粉120g,糖21g,鹽5g,抹茶5g,奶精粉20g,水40g+沙拉油30g攪拌出薄膜>>基發
>>桿開,翻麵,中間鋪上自製果醬,折1/3,再抹果醬,將另1/3折上來,桿長,捲起,直的對切兩半,入模
>>190€預熱,180-10分,170-10分,160-10分
>>軟度有餘卻濕度不足,一烤好很軟卻有點乾
崎嶇不平迴旋的山路,到處長滿青苔,請小心行走,以免跌落萬丈深坑
原想做出大安鄉的大峽谷,那知後發力不夠,就….
倒底有什麼陰謀,一臉狐狸相,那眼睛...那嘴角...
再來一張,果醬抹多了,感覺不是很好ㄋㄟ
今天就來個大放送,一天po文2篇,WHY....
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