醇奶吐司 451 @ 萍萍的愛家

醇奶吐司(妃娟的配方)略加修改
牛奶150g,植物性鮮奶油206g,糖(沒加),蛋白36g,高粉480g,奶粉20g,酵母2g拌成糰>>發酵3小時又10分+蛋白34g,糖56g,鹽6g,乾酵1/2t>>攪拌出薄膜(由於多倒了6g的鮮奶油,麵糰很濕黏,因此,多加了1.5T的粉)
>>鬆弛10分>>總重973g
>>分割4個,不滾圓,桿捲2次,入模
>>後發至將近9分滿
>>200--15分,又170---20分
>>此時真是既期待又怕受傷害,老師說上蓋可以打開就是熟了,推推看吧!
>>推得開了,出現在眼前的是滿模,好感動喔!還是24兩的
>>趕快拍照,留下這歷史性的一刻
>>過了10多分,兩側略凹,應該多烤幾分的
>>雞絲好多喔!又柔軟又綿細,還略帶粉紅,真是美
>>真是個好配方,謝謝妃娟囉!!難怪眾家高手讚不絕口
>>醇奶吐司在網站的口碑一直是眾家高手所推薦,剛好有多餘的蛋白,那就來吧!
3 >> >>心想,發酵3小時後,一定是一大坨,偶錯了,沒長大多少
>>原來是酵母不多
>>加了主材料後,才見它一瞑大一吋
>>沒想到,一個麵包的產生,竟然有那麼多不同的做法
>>今天還看到用湯種做的醇奶吐司
>>改天再來試做看看.
偶忽然想到,這個配方偶是打了雙份麵糰,在中種的地方,酵母偶忘了加倍,卻也能做出如此好吃的吐司,真是奇蹟
>>好吃啦,不是賣瓜的說瓜甜,是金ㄟ,一定要試做看看,強力推薦喔!
>>柔軟又保濕.....偶不會形容啦!!

>>顏色不會太淺也不會太深,嘟嘟好.一定要試試看,真的好吃極了
>>雖然要發酵3小時,等待是值得的,這段期間剛好可以做其他的事.
>>還是要多試幾個大家稱讚的配方
>>以後不必去外面買麵包了,說實在的,比外面的好吃太多了
>>感謝妃娟不藏私,也感謝惡魔妻的推薦.