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冬天到了,在臉書上常常看到人家都在分享薑糖
我的手也癢了
買了820g的薑,花了66元,一斤49
網友大都打成汁或切片來做
愛搞怪的萍萍偏要切丁
這下受到教訓了
花了我將近兩小時才切末完成
要如此搞工切成末是有我的理由的
做出來的成品會比較乾淨
打成汁的成品做出來就像滿臉鬍鬚的模樣
^^這張照片是把薑末820g,二沙200g,麥芽200g,黑糖480g下鍋,初溶解時拍的
此時已經熬煮很久,距離完成階段還有得拼
呵呵....總共花了90分才完成(火力大小也是有關係的)
把糖漿滴入冷水裡,若能凝固成水滴狀,就可以起鍋了
倒在防沾紙上納涼
再來就是切塊囉
麥芽可以減少100g
因為多加了100g,導致成品表面有點小黏,為免黏在一起
就撒了些黑糖
好吃的薑糖就完成了
不是脆硬的也不是軟的
而是微硬中帶點軟Q,咬得動喔
好吃,又不太辣
泡成薑茶也是一級棒
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