從很久以前
就曾在網路上看到很多格友做一夜干
看到的時候
確實有心動了一下下
卻遲遲沒動手
前兩天又看到安琪做了一夜干
氣象報告又說
這幾天的天氣是乾冷的
最適合做一夜干了
心動不如馬上行動
昨天
一早就上市場去
買了8條"四破",才100元
攤販將內臟和正反面那兩條硬皮去除了
回到家
清洗之後
將尾巴剁掉丟了
頭部也切下來(另做它用)
再將魚肉片開(手藝不錯吧!!)
之後
攤開它们,入冰箱冷藏幾小時,讓表面乾燥(也可以用紙巾拭乾)
反正時間還長著(晚上才要去吹風)
[照片忘了po,這張是已經醃漬好的]
下午的時候拿出它們
表面都乾了
魚皮那面,撒上鹽巴(要比平常醃魚的時候,再鹹一點喔)
肉肉那一面,就撒了芥末椒鹽粉(香的ㄌㄟ)
再放回冰箱去
傍晚的時候
太陽不見了
拿到樓上(怕野貓啦)
放在空鳳下方(鐵窗上剛好有鋪紗網,又有鐵架的支撐)
上面再蓋紗網
旁邊用重物壓著(太完美了)
讓它享受一晚冷風的吹襲吧!!
**空鳳今晚就不澆水囉..
早上7點(最近天冷,改成7點才去看空鳳)
收起一夜干
每一片的表皮,真的是乾乾的
終於知道一夜干的由來了
留了兩片(一片晚上煎給老頭吃)
其餘六片,就放入塑膠袋內,送冷凍囉
一夜干不管是日本人
還是網友们
都是用燒烤來料理
過程中,會抹味霖(才不會太乾)
我ㄌㄟ
不喜歡烤箱有魚味
所以
不沾鍋抹油
放入魚片,小火乾煎,跟烤的很像吧(也不會乾乾的)
蔥白段也煎一煎吧!!
再煎的過程中
魚頭也下去一起煎喔
魚肉先起鍋
再將蒸過的南瓜也下去略煎一下
南瓜起鍋
剩下的魚頭,淋點醬汁(買廣東烤鴨時的沾汁)煮至汁乾即可起鍋
**
早餐煮一杯米飯
吃飯囉!! 太幸福了
一次吃掉8粒小魚頭,南瓜,蔥白段
魚肉只吃掉1/2,剩下的1/2中午再吃
太飽太飽了
**加了芥末椒鹽粉的魚片
出奇的香喔
吃的時候,不必擠檸檬汁了
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