萍萍的愛家

昨天煎了4條秋刀魚,秋刀魚的魚油真的粉多

利用煎出來的魚油,煎了6個荷包蛋,夠誇張吧!

淋些醬油或醬油膏....好吃ㄝ...一下子就吃光光了


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秋刀魚的營養

秋刀魚肉含有良質蛋白質，易被人體消化、吸收與利用。

富含EPA與DHA等高度不飽和脂肪酸及牛磺酸，有助於防治高血壓、動脈硬化與心肌梗塞等症狀。

預防老化所需的維生素E也富含於血肉中。

血與肉中含有大量維生素B12，預防貧血效果絕佳；內臟味道苦中帶甘，滴加檸檬汁、蘿蔔汁或醋可以緩和異味，其中所含有的高量鈣質、菸鹼酸與維生素A、D等，營養價值非凡。


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秋刀魚是鶴鱵目鶴鱵亞目秋刀魚科的其中一種。

其學名 Cololabis saira 取自日本紀伊半島當地對此魚種的名稱，其中saira係俄語(сайра)。

中文與日文的漢字都是 '秋刀魚' 可能是源自於其體型脩長如刀，同時生產季節在秋天的緣故。

秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種。

本魚體延長而纖細，側扁。

兩顎向前延伸短喙狀，下顎較上顎突出。

背鰭與臀鰭位於身體之後方，均無硬棘，其後方均具小離鰭；背鰭具10~12枚軟條及6~7枚小離鰭，臀鰭具12~14枚軟條及7枚小離鰭；腹鰭位於體中央之略後方；尾鰭深開叉；脊椎骨約63個；體被細圓鱗；側線下位，近腹緣。

體背部及側上方為暗灰青色，腹側面銀白色；體側中央具一銀藍色縱帶。

體長可達35公分。

為表層洄遊性魚類，無胃，腸短；以動物性浮遊生物為食，有喜蝦類。

在日本太平洋側於8月下旬至冬季會南下洄遊，而在日本海側其南下洄遊群不明顯，但在6月左右向北洄遊之群甚明顯，以棒受網及流刺網可捕獲。

體長25公分以上即成熟，在日本南部海域於秋季及冬季，在日本北部海域則於初夏，會在流藻及潮境聚集而產卵，產卵時也會進入內灣，其卵具纏絡絲，以隨波流物移動免至沉入海中。

秋刀魚有幾類天敵如海洋哺乳類、烏賊和鮪魚等。

漁民捕秋刀魚主要是利用其會被光線吸引的特性。

常見的方法是用500瓦特藍色或白色的強光燈具固定在漁船的一側，另一側則為較弱的紅光。

當魚群被強烈的白光吸引集中時，燈光被換到船的另一側，通常整群魚就會被網住。

適合煎食或碳烤。



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