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近日看了美食鳳味
剛好難到郭主義師傅在教蜜芋頭
忍不住..
昨天一早就去菜市場
買了芋頭和小蕃薯
冰糖一碗,麥芽70g,油少許(煮後才會發亮)
煮成焦糖樣(中途都不可以攪拌,會反砂喔!!只能晃鍋..)
要比這個再深色一些喔
先po下來
以免手忙腳亂的
再分次加入一碗熱水
這裡要小心一些
以免被糖漿噴到
將糖漿煮沸之後
就可以放入食材
每隔2分鐘,就翻一次面
煮個10分鐘(要看食材大小)
食材熟了之後
湯汁也收乾
就可以起鍋了
有沒有很好吃呀!!
作法又簡單
我是覺得啦
蕃薯和芋頭分開蜜會比較好
免得因為
翻來翻去
芋頭的邊邊都有點糊了
這也表示
它是好吃的芋頭啦
夭壽喔
救郎啦
不只芋頭鬆軟
連左上角的糖漿(類似牛奶糖..)
好吃到不行啦
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