萍萍的愛家

已經有兩年沒做韓式泡菜了

當初會做是因為,偶弟拿了從韓國進口的泡菜給偶吃,才興起了做它的念頭

上網看了看配方,tv裡也曾看過多次

印象最深刻的是,有一次剛好看到程安琪老師在教

所以就在網上選了她的做法

配方是那位網友(澤媽)記錄提供的,偶不記得了

若有誰知道的話,請告訴偶,偶會補上的>>免得被有心人士討伐



買回2粒山東大白菜(比較好吃,比較)脆,才60元,實在是太便宜了,一粒高麗菜要種好幾個月才能收成ㄝ

一葉葉剝開之後,洗乾淨,切大塊,將梗和葉子分開放

梗的部份多一點鹽下去醃漬

葉的部份,鹽就加少一點

其他的材料也洗乾淨,晾乾


第二天,材料切一切

蒜.薑.糖.魚露打成泥

白蘿蔔切塊




鹽醃了之後的樣子



壓重物一個晚上之後的樣子




這是所有拌料拌勻之後的樣子(勉強用左手拍的,顏色拍的暗了些,因為右手...)

白菜也可以切半醃漬,此時就可以將拌料,抹在一片片的白菜葉片上>>偶嫌麻煩(之前做過一次),現在都是切塊,拌勻就好了



這是加了白菜,白蘿蔔拌勻之後的樣子(這張也是用左手拍的...)

白蘿蔔脆脆的,最好吃了



這才是它的本色

*****韓式泡菜*****
材料：山東大白菜2棵約6斤 白蘿蔔、胡蘿蔔、大蔥、大蒜、薑各適量

調味料：鹽約2大匙 韓國辣椒粉、魚露、鹽適量

做法： 1.白菜洗淨剖成2半，在每一層撒少許鹽，撒好之後放在大盆中，蓋上盤子，再壓上重物靜置一晚，等白菜中的水份滲出、變軟後，用冷開水將白菜沖洗一下，瀝乾水份。

2.粗辣椒粉與細辣椒粉以3：1的比例放入碗中，加入魚露，將辣椒粉泡至8-9分濕潤，大蒜與薑以 3：1的比例搗碎，取2/3杯倒入碗中，再加入紅、白蘿蔔絲抓勻，並加鹽調味。

3.最後加入大蔥片和韭菜段，抓勻後靜置10-15分鐘，成為醬料。

4.把醬料倒至大盆中，白菜一片片的抹上醬料，抹好後對折包捲整齊，放入盒中，再將剩餘的蘿 蔔絲等倒在上面，蓋好盒蓋，放在室溫中，第二天打開聞一下，聞到透出酸味時，就可以移入冰 箱中，再放1-2天以上即可食用。