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湯種:牛奶70g,奶油30g,糖3g,鹽1/8煮沸+高粉70g拌勻,放涼,冰16小時
中種:高粉700g,酵母2g,牛奶430g,糖20g+湯種全部,攪拌成糰,室溫發酵60分後,放入冰箱冷藏發酵24小時>>取出1/4,解凍1小時
>>高粉80g,糖20g,酵母1/4t,蕃茄汁73g,黑芝麻50g+1/4的中種,拌成糰+沙拉油25g攪出薄膜
>>延發20-30分>>取適當的份量分割3個,桿捲2次入模,發酵至9分滿>>180-10分,170-10分,160-12分.
這個吐司吃起來就是芝麻味,應該多加一點糖,會比較好吃
之前po的同配方的兩個都比它有味道,比較好吃
對不起,來遲了,電腦直到現在才由偶接手
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