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要燻前
曬了一天後,偶覺得此時最美 
這是燻了之後的模樣,反而沒那麼好看
不要的鍋子,先鋪上鋁薄紙,撒麵粉,茶葉,白米,二砂糖
自製五香臘肉 (蔡季芳老師的配方修改的)
材料：帶皮五花肉3斤,蒜泥1大匙(偶沒加)
調味料：五香粉1t(自製),糖1T(可自己調整甜度),高梁酒3T(偶用米酒頭),蠔油5T,鹽1T,白胡椒粉1T(偶用花椒粉)
做法：1. 先將五花肉切1吋厚的長條，在一端以尖刀刺穿一個洞，再以繩串過結環備用
2. 將肉條放在鋼盆中
3. 將蒜泥、蠔油、鹽、白胡椒粉、糖.五香粉和高梁酒拌勻，再放入肉條冷藏醃放3天後，取出吊掛在通風處3-4天(or曬太陽一天)，待風乾後，即可收藏食用完成今天的這一道自製五香臘肉了
偶這次做了10條,燻了4條,由於鍋子不夠大,放成圓狀下去燻</> 燻的時候,用中火,產生白煙,再變成黃煙時就可以了
這是偶之前亂亂做的五香肉
肉買回來>>自己打的五香粉+鹽拌勻,抹在肉上,放入塑膠袋內3天
取一條肉放盤上,外鍋放8分米杯的水,蒸至跳起,燜一下,再放入乾鍋中,用小火煎至恰恰
切塊,淋點醬油它哥哥"醬油膏">>由於家中沒有蔥.蒜,就這樣入鏡了
說來你不信,偶家老頭每次都說它牙口不好,下面那一排,卻全讓他一個人解決了,因為太好吃了
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