黑森林提拉米蘇
1.[可可蛋糕體]烤箱預熱180－190°C。
平型大烤盤40*35cm鋪上烤紙。
2.蛋5個，糖150g，少許鹽以隔水加溫的方式：外盆裝溫水，將蛋糊打發至濃稠。在蛋糊中，緩緩加入油50ml，邊加邊打發
3. 過篩的低粉120g+可可粉30g，分次加入蛋糊中。蛋糊由下往上小心覆蓋於麵粉與可可粉上，直到均勻。蛋糕糊倒入烤盤中，以抹刀將蛋糕糊均勻抹平，裝了 麵糊的烤盤在桌上鎮一鎮，鎮出麵糊中的空氣與氣泡。 送入預熱好到180－190°C的烤箱，中層。大約只有12 - 14分鐘。要注意火候，避免焦黃影響口感。指壓烤好的蛋糕，表層固定，內層有彈性，就可以出爐。
4.烤好的蛋糕，撒上少許糖（份量外）。
蛋糕上舖上乾淨的烤紙， 面朝下翻過來。（可利用大網架，以保持蛋糕的完整性）
小心撕下底部的烤紙。靜置，直到蛋糕涼透。
吉利丁4片，泡冷水10分鐘。用手擠乾冷水後，在小鍋中最小火加熱，直到吉利丁融化。靜置。
^^馬斯卡彭乳酪500g，糖粉100g以手動攪拌方式拌合均勻即可。請不要使用電動攪拌機。
緩緩加入融化的吉利丁進入馬斯卡彭乳酪中，邊攪拌，邊加入。
加入切碎的櫻桃。
加入打發好的鮮奶油250g拌勻即可。
組合:1.約將一半的馬斯卡彭乳酪Cream，抹在蛋糕上。
2.威化餅乾(或消化餅乾)80g，在濃縮咖啡100g中略微浸濕。將餅乾整齊舖在容器中。中間留有間隙也沒有關係。
將剩下的馬斯卡彭乳酪Cream，抹在餅乾上。用抹刀均勻抹勻。
3.將裁切好的蛋糕覆蓋在馬斯卡彭乳酪上。蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏，至少一夜。
隔日，食用前，撒上可可粉，美味的黑森林提拉米蘇就完成啦。
&&馬斯卡彭乳酪 Mascarpone，鮮奶油，是直接從冰箱中取出使用，不是室溫！
糖，一定要用糖霜，在冷冷的馬斯卡彭乳酪和鮮奶油中，才容易溶解，否則，馬斯卡彭乳酪Cream中會沙沙的，影響口感。
吉利丁每片1.67g。
吉利丁，無味，在內餡料中有固定作用。
如果不使用吉利丁，內部餡料會比較稀釋，只能以傳統提拉米蘇方式呈現。
融化的吉利丁如果加入冷乳酪的速度太快，會有結團／結塊／結粒現象。
文章來自`http://dodocook.com/recipe/67786
焦糖布丁蛋糕
*最後加入砂糖20g與吉利T粉 7g[事先混勻]繼續拌勻即可。
*將砂糖64g與水80g小火熬煮後融化熄火放涼備用。
*將布丁液過篩，2-5次，越多次越好，成品會越細緻且無氣泡~(除了篩出氣泡外，因為有些蛋白無法完全拌勻，也可以順便篩出來。)
*烤箱預熱180度，深烤盤中注入熱水約1.5公分滿~
*隔水加熱牛奶26g與無鹽奶油30g至融化。
上下火 150度 - 30分
上火 120度/下火 140度 - 10分
取出後放涼，冷藏半天以上再食用~(放冰箱冷藏時不要蓋鍋，怕有熱氣與水蒸氣)
170度 10分 ，150度 40分
黃金乳酪球
戚風起司蛋糕烤好後，先把烤門開一小縫10分鐘再取出，連烤模一起靜置冷卻，蛋糕會內縮，再把烤模和烘焙紙取下，等到熱氣全退之後，放入冰箱冰上一晚。
&&一般的輕乳酪蛋糕是將蛋白霜打至溼性左右，但是如果打到乾性，烤起來就會如戚風蛋糕一樣表面膨脹開花，也另有一番風味，口感比輕乳酪更為輕更鬆。
&&淋上藍莓果粒醬，非常美味。
藍莓果粒醬：將新鮮藍莓200g和砂糖50g混合之後，小火加熱煮約10分鐘即可。
文章來自 http://dodocook.com/recipe/67004
材料:奶油200g 、水500g 、低筋麵粉300g 、蛋9顆
脆皮:奶油100g、細糖160g 、低筋麵粉250g
餡料:動物鮮奶油600g 、細糖30g
做法:(一)將材料準備好，奶油與細糖放入盆中，拌至糖溶解。
(二)再將低筋麵粉過篩加入，繼續攪拌均勻。
(三)整型，將其搓揉成長條狀後，以烤盤紙包裏，置於冰箱冰凍備用。
(四)再將奶油加水放入盆中煮開，再將低筋麵粉加入，快速拌勻後熄火。
(五)將步驟4之麵糊置於攪拌盆中，蛋分次加入其中攪拌，蛋需充份被吸收後才可再加下一顆蛋。
(六)將麵糊裝入擠花袋，擠在烤盤上即可。
(七)把步驟3完成之脆皮料自冰箱取出，切片，蓋在擠在烤盤上的麵糊上。
(八)以少許之脆皮料與高筋麵粉混合，並以手搓揉成粉狀，再過篩。
(九)將步驟7噴上些許的水，使其表面沾溼並灑上步驟8完成之脆皮粉，即可進爐烘烤。
(十)待烘烤完成，即可將餡料以擠花袋灌入泡芙內，再灑上糖粉做裝飾即可
奶油餡之做法：(一)全部混合攪拌至稠狀即可。
(二)將動物鮮奶油加糖，打至5分發後備用。
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