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還不能吃的醃蘿蔔
因為才剛做好而已
還沒入味
**會做蘿蔔乾是
因為吃到塔媽自己做的蘿蔔乾
真好吃
問了做法之後
我也撩落去
每隔兩小時
把這些大石頭搬上搬下的
只為了把蘿蔔鬆動一下,再把布袋轉緊一點
再把大石頭壓上去,讓它出水
還真是有點累
看到這漂亮的蘿蔔乾
辛苦總算有了代價
這時候的蘿蔔乾
加入蒜頭,蔥花,辣椒及少許糖去炒
就好吃到不行了
配方是塔媽家的作法
我稍加修改的(沒加醋)
以下是我家的作法
**買回來的白蘿蔔
洗乾淨,不去皮
切適當塊狀(塔媽切薄片)
加了適量的粗鹽醃至出水,瀝乾
壓石頭壓一晚
第二天我拿出去曬了一天的太陽
(因為是塊狀,曬一天比較快啦,否則壓石頭,要壓到那時候)
晚上收進來,再揉入一些鹽
又壓石頭壓一晚(出了很多水,蘿蔔真的是用做的,壓到最後,剩下1/3的量)
第二天又壓石頭壓了一天(每隔兩小時,就翻動一下)
**早上的時候,就先煮醬汁(我不喜歡加醋)
10斤蘿蔔的量
酒2碗,醬油1碗,冰糖看個人(我不喜歡太甜)煮沸,放涼(也可以加辣椒喔!)
**這醬汁,要稍微看一下壓好蘿蔔乾的份量,醬汁一定要能夠蓋過蘿蔔乾喔
**因為蘿蔔壓乾的程度各家不一
一定要放涼,否則蘿蔔會發酸喔
等涼了之候,再加入香油,白蘿蔔拌勻
入罐,放冰箱冷藏....等入味就可以吃囉!!!!
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