涼拌大頭菜及變化篇(補)1184－萍萍的愛家

自從老頭牙口不好

想說他咬不動

偶就沒再做過涼拌大頭菜

那知

有時候買盤現成的肉

上面都會附一點涼拌大頭菜

他卻一直吃

問他咬的動嗎??

他說咬不動就慘了..

好吧!!

那天去市場就買一粒回來做做

一粒,超大粒的才20元

先去了皮及老的內皮,切片

加鹽拌拌,靜置一下讓它出水

沒有加很多鹽(用時間來換取軟化)

就沒有再用冷開水洗一次
(太鹹的話,要用冷開水洗過一遍喔)

瀝乾

加入辣椒醬(前不久,自製了一份)

加麻油及糖拌勻

放入冰箱就行了

吃個兩天

天氣變冷了

總不能再吃冰冰涼涼的涼拌菜吧

買了20朵的新鮮香菇回來

一斤95,還真貴

洗一洗,切條
(大廚都說菇類不必洗,偶...還是洗一下好了)

鍋子加熱,放入油1t潤鍋

放入香菇拌炒

一開始會乾了些

過了一下下

香菇水就出來了

等香菇炒熟後(香菇很快就熟了)

再放入涼拌大頭菜拌炒至大頭菜熱了

嗆點醬油拌勻就好了

來碗白飯

配上這盤

吃再多都不怕胖啦

這是之前加了豆腐乳做出來的辣椒醬

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