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好吃的煎肉又來了
**
梅花肉切薄片(可以請攤販幫忙)
加入醬油,蒜末,酒醃漬(要用時就有)
熱鍋
將肉攤開,放入鍋中
中大火將兩面煎熟即可
放上自己種的香菜葉點綴一下
感覺又不一樣了
記錄一下蔡季芳老師的"沙茶炒鮮魷"
鮮魷不要買發過頭的
用指甲掐一下,能夠穿透過去的,就是發過頭
將鮮魷切花
冷鍋冷油
放入蒜末和薑絲
炒出蒜頭香之後
放入辣椒片(鈍頭的比較不辣,尖頭的比較辣)
炒至蒜頭略帶金黃時
放入鮮魷花(一條)
炒至鮮魷切的花紋明顯出現時
放入芹菜段和青蒜苗
炒至芹菜變透明狀時
嗆醬油膏和米酒拌炒
起鍋前加入沙茶1T和烏醋1T拌勻即可
**炒的過程中不可加水
**因為魷魚有用小蘇打發過
所以要用烏醋來破解
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