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面紙伺候囉!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
有人說滷蹄膀,一次要多滷幾個比較好吃
偶家都是一次滷3個,一定粉多是不是??不是
因為偶都請攤販將肉肉的部位割除一半
因為偶们比較喜歡吃皮,老闆還會算偶便宜一點ㄋㄟ
首先當然是煮糖黑囉!
加糖黑的好處就是蹄膀變得更有光澤
不必加太多醬油,顏色就粉美ㄋㄟ,也不會太鹹
就跟煮豬腳一樣
鍋入糖(偶用二砂)小火煮至糖化,有點稠稠的
糖黑煮好之後+熱水,蒜頭,八角,草果(要拍碎,味道才會出來)蹄膀,醬油,水大火煮沸,改小火煮至軟熟
偶家大約煮60-70分>>不喜歡吃太爛的
這次偶用不要的電鍋的內鍋滷的唷
讚讚讚!!!!!!!!!!!!太讚了,鍋子厚,傳熱又均勻
美味啦!
吃的時候配蒜頭,薑絲,再弄個辣的沾醬就可以了543
草果
【別名】 Grass fruit
【說 明】
英文名稱：Grass fruit
儲存方式：保持乾燥不受潮放入密封容器，可以保存很久不變質。
食用部分：種籽。
料理方式：草果為薑科植物的種籽，味道不明顯，略帶辛味，可以增進食物的香味，會將之放入滷汁或滷包中。因為對反胃噁心有療效，因此在東方也是中藥的一種，常見藥膳使用。
美味重點：雖然沒有什麼味道，但因為不會當作主要香料因此料理時通常不會使用太多。
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