仙桃麵包吐司226－萍萍的愛家

危美畫面來了

柔軟又綿細

仙桃吐司麵包(這本是個高油高糖配方>>謝謝小米麻麻)略加修改
高粉250g,糖61g,鹽4g,奶粉15g,水85g,酵母2g,蛋65g攪拌後就有點黏+沙拉油27g後更是黏上加黏,其餘的油就不趕再加下去了>>偶就加了高粉20g,但是,打出來以後的感覺就是不對,根據偶以往打麵糰的淺薄經驗,這麵糰做出來的麵包一定是不好吃的,就把它丟在麵包機裡發酵,反正天氣蠻冷的,就讓它發酵一晚,變成中種吧!再來分裝入袋冷凍,當中種用.
>>忽然想到妃娟的醇奶配方>>先做了中種以後,再加入蛋白,糖,鹽,酵母攪打出薄膜>>此法應該可行
>>所以>>偶就加了蛋白18g,酵母1g及沙拉油20g>>攪打至出現薄膜+蔓越莓60g拌勻,此時總重610g>>基發>>分割5個,整型,抹仙桃泥>>後發至9分滿,刷蛋汁,剪數刀,剪的地方及接縫處均放上硬奶油條>>撒酥菠蘿>>170-35分>>柔軟又綿細好吃

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