超綿鮮奶吐司834－萍萍的愛家

每個切面都不相同,真是另人驚奇不已!!

要做出雞絲好像不是很難的事,要兼顧綿細濕潤好吃的口感才是不容易的事,跟配方也是有關係的

超綿鮮奶吐司2007.10.22(Life&cook小米家) 略加修改

牛奶118g,蛋白72g,糖27g,鹽3g,酵母4g,高粉270g+奶油27g>>打出薄膜

>>基發40分,桿開,放上蔓越莓餡(片狀)100g,對折,再桿開,三折

>>再桿至長40cm,寬30cm>>由寬處捲起,切成3條,編成辮子,放入12兩模

>>後發至9分滿(偶今天放在室溫發了70分)

>>210/10分,換邊180-20分

>>感覺顏色深了點,可能是加了蔓越莓餡,糖份多了,下次溫度應該可以降低一些,用200-10分,再170-20分試試看

>>也導致無法滿模,都已經用了270的粉

>>是因為編辮子???是因為加了蔓越莓餡>>>是烤溫高了點???

>>總而言之,跟超綿的字眼相差蠻多的,今天早上吃它,覺得有點乾,濕潤度不夠,跟醇奶吐司一比有點差距

>>真是糟糕,每次吐司一出來,都拿它跟醇奶吐司比...

>>下面是二瓣的編法