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倘佯在綠色的草原裡,好舒服呗
用的是會沾的模,紙沒鋪好,就變成如此這般了
布丁中種法
布丁種:::蛋黃3個,糖40g拌勻+中筋20g,玉米粉8g拌成糊狀>>沖入(牛奶240g,奶油60g小火煮沸)拌勻
>>小火煮至糊狀(像65€湯種那樣),貼保鮮膜,放涼
>>取1/2布丁種+鹽2.5g,高粉135,酵母2g拌成糰,放室溫發酵4小時,會產生酒精味及奶油香氣
>>發酵完後+高粉100g,抹茶粉5g,酵母1g,水49g攪拌出薄膜
>>基發40-60分
>>分割2個,不滾圓,桿捲2次
>>放入12兩模,後發至9分滿
>>210-10分,190-20分.
>>偶覺得它很好吃,但總不及醇奶吐司的濕潤軟綿,略遜一籌.
>>也許是發過頭了一點,模角都長出來了
可以一絲絲的剝來吃喔
Lisa
偶做的吐司已經夠簡單了,你說要簡單的作法,是指...
麵粉,糖,鹽,酵母,水,奶油所做出來的白吐司嗎??
如果是,要偶mail一些配方給你嗎??
wendy
考試的圓頂吐司有規定高度是多少嗎?
隨機99,人氣375
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