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三色蕃茄吐司(來自::一咪手作屋)[[配方B]]
高粉440g,低粉60g,蛋59g,糖27g,蜂蜜20g,酵母5g,鹽4g,奶粉15g,可可粉1T+[葡萄汁255g+自製洛神花醬54g打成汁]攪打成糰+沙拉油40g打出薄膜
>>基發,排氣,分割,滾圓,鬆弛15分
>>取3色疊在一起,略桿開,切2條,切面朝上,排在一起,放入12兩模
>>後發
>>190-10分,170-10分,160-10分
(右上:疊在一起)(左下:切條,切面朝上)(右下:將兩條排在一起,放入模中)
>>做三色吐司,不要太正經八百,要隨意一點,才會有意想不到的花紋出現
PS.這是咖啡色的部份,取164g
>>綠色的156g
>>黃色的182g
切成2條就可以了,偶切成4條,放不進去12兩模,只好將另外2條疊在上面
>>偶打的是24兩的份量,取了1/2的麵糰,做了個以大欺小的吐司,明天po給大家看
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