古早味油飯
1.圓或長糯米8杯洗淨，泡水4小時，米泡水會漲，所以水量要多一點，泡好後濾掉水份（說明：米一定要洗過再泡，因為泡過的米很脆弱，容易搓碎）
2.紗巾打濕扭乾，平均鋪上糯米，爲了蒸汽循環對流，四邊各放一個竹管，沒有竹管的人可以放鐵湯匙或在米中間戳洞洞
3.用中大火蒸30~45分鐘左右，蒸的過程中可以上下層蒸籠對調一次，判斷米熟了沒的方法是米心有蒸透，沒白點，可以挖一點吃吃看，用蒸的糯米好Q彈
4.趁熱把糯米倒出來，不要等到涼哦，不然會黏在紗巾
5.趁蒸糯米的時候來炒料，先用沙拉油1/2碗爆香蝦米3T，要爆乾一點，否則蝦米會有腥味
6.爆好的蝦米盛出來，接著倒入黑麻油1T炒香薑末1t、香菇10朵、肉絲1碗，加入油蔥酥3T ,醬油1/2米杯,鹽2t,糖1T,白胡椒粉炒香後加*泡香菇水+水)3米杯，小火煮10~15分鐘就好（全用麻油較上火，所以用沙拉油代替部份的麻油，爆香的時候不用黑麻油，因為容易苦）
7.到了最後的組合工作了，先淋一半的醬料，邊拌邊慢慢加，不要一次就全部倒下去，免得一失足成千古恨，這次所有的醬料拌完所有的糯米剛剛好
8.拌的時候請用撥的，不要用剁的，會把糯米剁爛。 我吃油飯一定要加香菜，沒有香菜的油飯就像沒有馬桶蓋頭的豬哥亮，不對味了
文章來自 http://icook.tw/recipes/110613
雜糧肉粽
1.豬肉切成20塊備用
開陽、菜脯泡水30分去鹹味，再洗淨備用
起油鍋放一碗沙拉油，放入豬肉煸香加開陽炒香，加醬油、沙茶醬、胡椒粉、五香粉、油蔥酥拌炒均勻即可起鍋
鍋中放少許油放入菜脯炒香備用
2.香菇泡軟擠乾水分下油鍋煸香備用，杏鮑菇洗淨切適當的大小，鍋中加入醬油、2碗水（吃飯碗）、糖1匙、油蔥酥、胡椒粉、五香粉加入杏鮑菇、煸好的香菇一起滷，煮滾後轉中火魯10分關火備用
3.雜糧或十穀米前一晚先泡水糯米不用泡，泡好洗淨瀝乾後加入滷杏鮑菇的滷汁1碗、炒肉的油3～4大匙拌勻即可
花生前一晚先泡水，隔天瀝乾水分、洗淨，放入內鍋中，水淹過花生，外鍋放2杯水按下開關煮到開關跳起悶30分即可
1顆鹹蛋撥蛋殼分4等份，蛋白切掉1/3（因為怕太鹹）
也可以用生的蛋黃
4.粽葉川燙過洗淨備用
拿3片粽葉，2片放同一方向，另外一片尖尖的那邊（粽葉的尾端）和另兩片尾端重疊1/3的地方，再把一片葉子的那端，折1/3起來形成一個漏斗狀
左手托住折好的粽葉，放入少許的米，放上內餡，再用一些米把內餡蓋上，抓一些花生舖在上面，用右手把粽葉往內折，把米蓋上
5.左手往兩邊捏住，右手往兩邊下壓，然後再往內折，用左手的大姆指壓住，粽繩先把頭固定好，拉起一條粽繩綁兩圈，再打活結就完成了
接下來就是煮肉粽了，我是用快鍋煮一次煮20顆，水先煮滾放入肉粽注意水要蓋過肉粽！蓋上鍋蓋開始煮，煮滾後發出聲音，就轉小火煮50分，時間到關火，待安全鎖掉下來，就可以把肉粽拿出來了
如果是用一般鍋子煮法，水滾後放入肉粽，水要淹過粽子，蓋上鍋蓋開始煮，水滾後轉中小火煮1～2個小時，其間要注意水如果蒸發掉了，沒淹到肉粽，要加熱水再把肉粽淹過！不然會煮不熟喔～
Ps.每個人的肉粽大小不一樣，自己要試試粽子的熟成度，以上的時間僅供參考
艾草客家菜包
1.【內餡】乾蘿蔔絲300g泡水洗淨擠乾水分切細，生蘿蔔300g刨絲擠乾水分，乾魷魚270g泡開切細，將魷魚,蝦米30g,青蔥3根爆香，加入絞肉100g拌炒變色再加入乾濕蘿蔔絲,油蔥酥30g,醬油膏,醬油,胡椒粉調味放冷備用
2.乾艾草40g泡水洗淨挑掉硬枝留嫩葉，放入鍋內加水煮滾1分過水去除些許苦味,放入果汁機，加180g的水一起打細打勻>>倒入鍋裡煮開熄火
3.將水100g、糖30g、油23g、(糯米粉300g,在來米粉100g,中筋40g先拌勻)取2/3拌勻倒入麵包機裡啟動攪打>>將剩下的1/3粉加入煮開的艾草泥中攪拌成些許糊狀，趁熱加入麵包機裡一起攪拌>>用軟刮刀幫助米糰往下壓讓他攪拌均勻，搅打15-20分即可
4.將米麵團取出搓揉成長條，切割成70g一個可切割11個，揉圓蓋住塑膠袋保持濕潤才不會乾燥
5.用手沾油揉圓壓成小凹狀>>包入炒好的內餡>>收攏包合收口朝下搓揉成圓橄欖型>>在表面上捏出一條長脊塑型，底下墊上月桃葉，粽葉、柚子葉、香蕉葉、饅頭紙都可
6.放入蒸籠，電鍋放1.5杯水，蒸8分時開蓋一次，15分時再開蓋一次，蓋上蒸到開關跳起就可打開蓋子，不要燜....帶著艾草清香的客家菜包，飽滿軟Q喔！
&&用新鮮艾草做的粿顏色較綠，乾艾草顏色較墨綠色，也可買艾草粉來做粿，有的人吃糯米會消化不良，加艾草可以幫助腸胃蠕動，是很不錯的食品。
艾草包在蒸時為何要開蓋，因為適當的開蓋可以降高壓，才不會因高壓過度膨脹而失去Q度蒸好時不會扁掉。
文章來自 http://dodocook.com/recipe/67901
文章來自 https://icook.tw/recipes/70223
托司卡尼吐司
1.起司6片,鮮奶油80g,糖35g~放置熱鍋中(可加入30g的無鹽奶油，更加香醇唷！)慢慢攪拌至起司片融化
2.抹至吐司上，烤至上色就完成囉！
文章來自 http://dodocook.com/recipe/70232
韭菜秋葵水煎包
1.將餡料裡的韭菜、秋葵、洋蔥、紅蘿蔔、青蔥切細，高麗菜切細加鹽抓出水份擠乾，蛋2個加少許鹽打散入油鍋攪拌成顆粒狀，全部放入大碗公裡加入醬油膏、醬油,胡椒粉、香油拌勻入冰箱冷藏過夜。
2.豬絞肉加入醬油膏、醬油,胡椒粉、香油撹打出黏性，入冰箱冷藏過夜，隔天取出餡料，加入豬絞肉跟泡水煮爛切細的冬粉拌勻備用。
3.中筋粉心粉 400g,砂糖 30g,玄米油 8g,鹽 3g,水 215g,速發酵母 4g,老麵80g揉打成三光光滑的麵糰，蓋上塑膠袋鬆弛發酵15-20分，切割45g一個，可切割16個，沾粉壓扁，取一麵糰用桿麵棍桿成圓片子，包入適當餡料。
4.將麵皮像包包子一樣抓摺捏緊，只是不用刻意去抓出漂亮的摺，只要能包住餡料就好，將包摺的部分朝下抹粉滑動，稍為把摺磨平，圓面朝上拍上粉。
5.托盤灑上麵粉，將包好的麵糰間隔放入，套上大塑膠袋或保鮮膜，入冰箱發酵至少1小時以上，要煎時再拿出來煎。
6.不沾鍋加少許油，放入麵糰，油稍微加熱，加入大約半杯水從麵糰上方淋下，水滾轉小火蓋上鍋蓋，煎至一面金黃，翻面續煎至金黃即可，要適時翻看有沒金黃色，不要煎到燒焦喔！
7.煎好排放到盤子上，金黃香酥脆Q彈的水煎包，讓人食慾大增~
文章來自 http://dodocook.com/recipe/70205
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