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看到
做了椒鹽肉排,讓人直流口水
馬上去買了里肌肉排
老闆問要做啥用?炸的嗎?點點頭
片好的肉片,老闆都會幫忙搥一槌
回到家,將肉片洗好,切成適當大小
再加入蒜頭拍扁,白胡椒,糖,醬油,米酒(都是量基約)醃漬一晚
要用時,再沾地瓜粉靜置一下,讓它反潮
煎或炸時,粉才不會掉光光
我不是用炸的
大約放了1/2-1碗的油下去煎而已
看到表皮有點酥脆的時候
就讓它離油,放到邊上去受熱慢慢煎,順便瀝油
再放新的肉片到油中煎....如此反覆至煎完
最後大約剩下一大匙的油而已
加了一些自製辣椒醬下去拌炒均勻即可
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