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基礎發酵中的麵糰
一樣是Fish家的配方
高筋麵粉、低筋麵粉、細砂糖、鹽、冰水、快速乾酵母、全蛋先混合成團，才能再加入橄欖油打至擴展階段（可拉出薄膜）
進行基礎發酵約35～40mins
如何知道麵團發酵好了！？用手指插住麵團裡，不會回縮就是好嚕
(2)分割約80g/個，滾圓排氣，中段靜置約15mins
(3)整型
先拍平，再利用擀麵棍由中間往上擀開再由中間往下擀開，可以做成圓形或長條形厚度約0.8cm
-> 放在烤盤上，利用手指再輕拍平 最終發酵至二倍大
從中間往上擀
從中間往下擀
也可以做成長條型，一樣從中間往上擀再從中間往下擀,稍微輕拍平整形一下，記得每個之間都要有間隔距離
(4)備材料：可依自己喜好準備
我家什麼都沒有...呵呵....那就放蔓越莓好了
怎麼知道最終發酵好了沒？
利用手指頭沾一些高筋麵粉，輕按麵團周圍，如果按壓處會回彈就是發酵了好喲～～
(5)發酵完成的麵團，可以先塗抹上蛋液
如果是不塗抹蛋液而是要塗抹橄欖油，則是要等填完餡再塗油
利用手指頭搓洞（要搓深一點）
然後再填入自己喜歡的餡料（也要壓到底，不然烘烤時麵團會膨脹，到時會把餡料擠出來）
可以再依自己喜好灑一些香料或調味料，如帕瑪森起司粉、黑胡椒粉...等
[不想刷蛋汁的我,把蔓越莓壓入麵糰中之後,表面就刷上沙拉油]
(6)烘烤：參考溫度上火180度下火160度約烤10～12mins
底部的上色也很不錯
這次總算記得拍一下切面
很不錯的氣泡吧
因為大部份的過程都是照她家的
所以大部份的內容也是沿用她家的
再次謝謝Fish
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