萍萍的愛家

2.第二天：一整天分３－５次換乾淨的水浸泡

第三天：把香吉士切成0.5公分的片狀放入鍋中，秤重，例如香吉士800g,糖就是(80%)640g，把糖放在香吉士上面

4.放入電鍋，外鍋加３杯水，跳起來後糖已經融化變成糖漿（如糖還沒完全溶化就稍微攪拌至融化即可）靜置一天

5.第四天：電鍋外鍋加２杯水，蒸煮完成後再靜置一天

6.第五天：把橘片夾起來放入容器裡，糖漿放入電鍋，外鍋加２杯水，跳起來後把糖漿倒入橘片裡，一樣靜置一天

7.第六天：把橘片夾起，放在烤架上

8.烤箱１００--６０分鐘出驢，放涼靜置一天（烤箱下層要放烤盤墊烘焙紙，因為橘片的糖烘烤時會滴落）

9.第七天：適量的無糖巧克力，隔水溶化，橘片沾上巧克力，放入冰箱冷藏至巧克力凝固，就是最完美的巧克力蜜糖橘片囉

巧克力橘片

文章來自 http://cynlia.pixnet.net/blog/post/60951442

我選用的是美國甜橙(佛羅里達甜橙)，而不是用香吉士

甜橙比較大顆也沒有什麼籽，果香味更重（用香吉士的話甜度會比較高且有籽）

第一天：1.將甜橙表面輕輕刷洗乾淨，再用竹籤在表皮上均勻的刺小洞

(這樣的做法，是要讓糖水能充份被甜橙吸收去除苦味)

2.將刺好洞的甜橙泡水一小時，要完全浸泡

（看看表面冒出很多的小氣泡，好像甜橙在呼吸的感覺） 

3.將泡好的甜橙取出，重新加水全浸泡，大火煮5分鐘

4.把水倒掉，再重新加水，第二次煮15分鐘

5.把水倒掉，再重新加水全浸泡，靜置一天

（為了讓甜橙充份浸在水裡，我還加了落蓋矽膠墊）

第二天：一整天分三到五次，將甜橙換乾淨的水泡一天

第三天：1.將甜橙切成約0.5公分的薄片，這樣的厚度最適中

2.秤所有橙片的重量，並秤好橙片重量90%的白砂糖

例如所有橙片的總重量是500克,那砂糖的用量就是90%=450克

3.將橙片一片片舖在鍋子裡往上疊

4.把所有的糖倒入，開小火煮，其間不用翻動但要顧著爐火

5.砂糖經過加熱，會慢慢融化變成糖漿

6.完全融化沸騰後，再煮十分鐘，全程小火

7.如果有浮末可以撈起

這時候的糖水會剛好滿到橙片，熄火放涼後，加蓋子靜置一天

（原配方是靜置二天，但我不喜歡成品太甜，泡一天就很足夠了）

第四天：將靜置一天的橙片，開小火再煮30分鐘，放涼加蓋再放置一天

第五天：1.找一個有蓋容器，將所有橙片夾起 

2.加熱糖漿至沸騰三分鐘後，淋在橙片上

3.放涼後加蓋，再靜置一天

第六天：1.將所有橙片排在鐵網上，預熱好的烤箱，用100度烤60分鐘，目的是要讓橙片乾燥（因為橙片會邊烤邊滴糖漿，所以烤箱下層要放置烤盤盛接滴下來的糖漿）

2.烤完後，再靜置一晚乾燥，可以蓋上烘焙紙防塵

剩下的糖漿千萬不要丟棄，找一個密封罐裝起來，就是很棒的甜橙糖漿

抹吐司沾鬆餅都很讚！

第七天：1.依個人喜好選擇喜歡的巧克力，我是用99%的無糖黑巧克力

我真的很怕太甜，甜甜的橙片還是跟無糖的黑巧克力最對味了！

2.將巧克力片隔水加熱融化，取一片橙片半邊裹上巧克力醬後放置冰箱冷藏完成！！