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買了10公升的二手攪拌機之後,又開始了烘焙生涯
而且很貪心的
一次都打1000g的粉
做出來的量就是24兩的吐司模兩條(烤箱也只能烤2條24兩的)
可我只有一條24兩和一條12兩的吐司模
另一份就只能等第二次囉
另一份用了會沾的模子
又
忘了放防沾紙
就變成這付德性囉
真是醜
可
超好吃的 170-20分,160-20分
看來溫度需要再高一點
不怎麼上色ㄝ 190-20分,170-20分
24兩的 190-20分,170-25分
發酵了2.5小時之後的中種
妃娟的北海道牛奶土司
◎12兩土司模×2個 =24兩土司1條
材料：A：高粉500 g,細砂糖15 g,速溶酵母3 g (我放了6g),天然酵素1.5 g (沒放)
鮮奶160 g,動物性鮮奶油140 g,蛋白35 g,奶油10 g攪打至捲起階段即可，發酵2.5~3小時
B：蛋白40 g,細砂糖75g,鹽6 g,速溶酵母2 g (我放了4g),奶粉30 g
C：奶油10g
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