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好吃的蔥油餅
全都進了我的肚子
發酵好的老麵上面
會有一個一個洞
抓起來的話
還會有牽絲狀喔
攪拌好的燙麵麵糰
要用塑膠袋包好
靜置30分以上
這是發酵好,壓扁的麵糰
將麵糰桿成長方形
抹上...XO醬
對
你沒看錯
就是XO醬
再張大你的眼睛看看
放的滿滿的是蔥花啦
這樣才是蔥油餅
不是嗎??
捲起來,成長條狀
再用萬能的双手
抓取適當的長度
扭轉下來
收口捏緊
放入塑膠袋內
**不必搓長條,再盤圓
直接桿圓就可以了
桿成你喜歡的大小的圓片狀
厚薄都沒關係
隨你高興
厚一點,就要煎久一點而已
裡面比較軟Q
薄一點的
就比較酥脆
我分成5個,都桿好了
疊在一起,4個送冷凍
慢慢煎來吃
趕緊煎一個來吃
嗯
這一面不夠恰
這一面煎的剛剛好
把另一面再煎一下下
好吃的出爐了出爐了
看一看裡面
有沒有吸引到你
這個口感QQ的
是軟Q唷
超對我的胃
已經!!!!!吃掉3片囉
老麵: 中筋麵粉120g,速發酵母1/2t,鹽少許,水60-70g上下揉成一個均勻的麵團蓋保鮮膜4-6小時 >>會有一點酸味 牽絲 即是老麵~
燙麵麵團:高筋麵粉100克,鹽1/8,沸水50克,冷水20克 揉成團 蓋保鮮膜醒30分鐘
主麵團:燙麵麵團全部,老麵60克,高筋麵粉270克,低筋麵粉30克,速發酵母1/2,冷水150克,細砂20克,油20克,鹽1/4揉成一個均勻的麵團發到 2 倍大
麵糰配方來自網路上
**還剩兩球老麵,放冷凍>>改天再來做囉
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