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看的更清楚一些
就是內餡包了肉鬆
肉鬆要加一些油拌勻,比較好放在麵糰上>>吃的時候也比較不容易掉
這是妃娟的醇奶吐司(略加修改)
這個配方做出來的吐司真的好好吃
牛奶146g,鮮奶油199g,蛋白54g,高粉480g,奶粉20g,酵母1/2拌勻>>發了2小時之後,時間太晚了(11點),就拿去冷藏至早上,加蛋白36g,糖40g,鹽6g,酵母1/2
之前有做過一次,請看http://www.wretch.cc/blog/oak0824/65954
隨便找個吐司配方去做就好了
基發後,將麵糰分割成4份,分割好的麵糰,直接桿開,鋪上肉鬆,捲起來>>鬆弛10分,再桿長,切割數刀(如下圖).....表面刷蛋汁,撒黑白芝麻
做的是24兩的吐司,分成4份,整型圖就照'上圖-下圖'之後,再打個單結,側放入模中做最後發酵
找到配方了,要配方再告訴偶656
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