萍萍的愛家

 

端午節是傳統的節日，一年一度的端午節立刻又要來了，關於吃貨們來說，即是粽子節，林林總總的粽子，在端午節降臨之際讓你目不暇接，但最有含義的仍是自個親身包的粽子，回憶深入。今日就讓小編來給你引薦幾種粽子的做法吧！看看你喜愛哪一種？

一： 紅糖粽子

資料：糯米（浸泡一夜）、白砂糖少量、紅糖、麵粉（麵粉不要超越紅糖的1/4）。

做法：

1、糯米瀝干，拌入少量白砂糖。紅糖加麵粉拌勻，能夠放入照料機的干磨刀打一下，加適當水或油，團成小團。

2、粽葉如圖捲起，次序也是一勺糯米，一個紅糖球，再一勺糯米。如圖包起即可。

3、水開後下粽子。紅糖餡的粽子，接近裡邊紅糖的糯米常常會呈現夾生的景象。這是由於紅糖餡太干，做餡的時分，能夠水和油都加一些，量以稀到還能成團為準。糯米能夠浸泡24小時，但要放冰箱。煮的時分一樣多煮一些時刻，能夠煮2-3小時，這麼就沒問題了。

二：排骨粽子

資料：糯米（浸泡一夜）、肋排（切3-4公分的塊）、老抽、生抽、黑胡椒粉、鹽、糖、蚝油。

做法：

1、肋排焯水，加老抽、生抽、黑胡椒粉、鹽、糖蚝油拌勻，腌制半響，過夜非常好。

2、腌好的排骨與瀝干水的糯米拌勻。

3、如圖包粽身加長的龍舟粽，留意放米的方位，愈加傾向圖中的右邊。一樣是一勺米，一塊排骨，一勺米蓋住排骨，包起即可。

4、水開后加粽子，大火半小時，中火1.5小時。

三： 八寶粽子

資料：糯米、紅米、黑米、黑麥片、紅棗、綠豆、紅豆、枸杞、百合（資料隨自個喜愛，但總量與糯米的份額為1：1，不能過多）、白砂糖。

做法：

1、糯米浸泡一夜，紅豆綠豆黑米紅米浸泡24小時，紅棗黑麥片枸杞百合浸泡幾個小時。然後瀝去水份，把除棗以外的資料加白砂糖拌勻。

2、粽葉完全洗凈，反正面都要清潔一下。剪掉梗，正面，即是潤滑的一面朝上。如圖捲成漏斗裝，底部要折一下。

3、舀一勺米，放一顆紅棗，上面再蓋上米。如圖包起，拿棉繩系好。

4、鍋里燒充足水。水開後下粽子，大火半小時，轉中火最少1.5小時。關火后可持續燜1-2小時。

四： 咖喱牛肉粽子

資料：糯米（浸泡一夜）、牛裡脊、咖喱粉、生抽、老抽、鹽、糖。

做法：

1、牛肉切小塊加咖喱粉、生抽、老抽、鹽、糖拌勻，腌制半響，過夜非常好。

2、腌好的牛肉與瀝干水的糯米拌勻。

3、如圖包粽子，次序一樣為一勺糯米，加幾塊牛肉，再蓋一勺糯米，包起來即可。

4、最下面中圖，還做了粽身加長版的龍舟粽。本來做法差不多。

5、水開後下粽子，大火半小時，中火1.5小時。

五：台灣肉粽子

資料：竹葉30張、糯米200g、小米100g、豬頸背肉200g、香菇15朵。

肉內加調料：老抽、生抽、鹽、醋少量、澱粉少量、蚝油、黑胡椒粉。

做法：

1、鍋里燒開充足水，入粽子。大火半小時，轉中火1小時。中心水不行時可增加熱水。

2、關火后悶一瞬間，拿出后稍晾即可食用。幾日內吃不完的話可入冰箱冷凍，吃時再加熱。

六：香菇肉粽

資料：肉150克、香菇10朵、花生米50克、糯米400克、調料生抽2湯匙（30ml）、鹽1/2茶匙（2克）、老抽1湯匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）輔料、粽葉少量。

做法：

1、將肉洗凈后，三分肥七分瘦切成丁，鍋中放油，小火慢煸出香味（不必放蔥，蔥熟了色彩不好看），倒入香菇、生抽、鹽、白糖（香菇不必泡發，呆會還要煮），再倒入花生米花生米紅皮的對比香，倒入適當的水先煮一瞬間。

2、水通常沒過肉2公分即可，肉在水中煮的姿態，一定要煮幹了。

3、淘好的糯米直接倒進去，倒入老抽（為了上色），拌和好，放在容器中，預備包粽子。

4、取一片粽葉（粽葉對比小，假如包大的,要三片），包上，粽葉繞過頭來,用線紮好就行了。放在高壓鍋中，水沒過粽子，水開后，中火20分鐘即可（水一定要沒過粽子）。

七：三色蜜豆粽子

資料：糯米250g、粽葉12張、三色蜜豆30g。

做法：

1、糯米提早一晚用清水浸泡，中心最佳換兩次水；粽葉提早一小時用清水浸泡，粽葉上最佳壓一個重物，使葉子充沛浸入水中；預備三色蜜豆（紅豆、綠豆、黑豆）。

2、取兩張粽葉堆疊，捲成圓椎形；放入少量泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填實空地；放入一勺蜜豆。

3、加滿糯米，壓實；粽葉壓著糯米折回，將糯米包住；將粽葉抽緊，包成三角形的粽子。

4、用棉線將粽子綁緊；湯鍋放充足水，大火燒開，放入粽子；大火煮一個小時左右，關火，將粽子撈出，敏捷浸入冷水，冷卻后即可食用。

八：蜜棗叉燒粽子

資料：糯米250g、粽葉12張、蜜棗6顆、叉燒肉30g。

做法：

1、糯米提早一晚用清水浸泡，中心最佳換兩次水；粽葉提早一小時用清水浸泡，粽葉上最佳壓重物，使葉子充沛浸入水中；蜜棗用清水浸泡；叉燒肉切成小丁。

2、取兩張粽葉堆疊，捲成圓椎形；放入少量泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填實空地；放入一勺叉燒肉；參加一顆蜜棗。

3、加滿糯米，壓實；粽葉壓著糯米折回，將糯米包住；將粽葉抽緊，包成三角形的粽子；用棉線將粽子綁緊。

4、湯鍋放充足水，大火燒開，放入粽子；大火煮一個小時左右，關火，將粽子撈出，敏捷浸入冷水，冷卻后即可食用。

九：五豆粽

資料：白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽葉24片。

做法：

1、將糯米、紅豆、綠豆及花生別離洗凈放在冷水中泡2小時，眉豆洗凈在冷水中泡1小時。

2、瀝干水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調味。

3、粽葉洗潔凈，在熱水中泡2小時后，擦乾。

4、取出2片粽葉，穿插疊起折成三角頂部，參加適當糯米混合物，將頭尾折好。兩頭再包裹上另2片粽葉，折好後用細繩包紮，即成五豆粽。

5、上籠蒸20分鐘即可食用。

十： 魚香荷葉粽

資料：三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿蔔乾末20克、香菇2朵、蝦米5克、薑片3片。

調味料：醬油2大匙、米酒1大匙。

做法：

1、洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟（非電子鍋，外鍋加水1/2）；荷葉泡水備用。

2、魚肉洗凈，切片；蘿蔔乾末洗凈，瀝干水分；香菇對切泡水至軟；蝦米洗凈備用。

3、鍋燒熱，入油將蝦米炒香后，參加香菇炒香后取出備用。

4、鍋燒熱，入油將薑片炒香后，參加魚片及調味料以小火煮100分鐘。

5、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法（3）與（4）之資料，續參加三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟（外鍋加1/2杯水）即可。

十一：綠豆鴨蛋粽

糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋黃5個。

將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適當餡料，

包好后入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時后，改文火煮1小時即可。

十二： 陳皮牛肉粽

泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適當。

用豬油將蔥末炒黃，順次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。

包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中心，再按上述辦法煮熟。

十三： 百果粽子

白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，

然後用白糖腌漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。

十四：豬肉粽

糯米2.5公斤，鮮豬肉1.5公斤(肥瘦參半)，酒25克，醬油150克，食鹽70克，味精少

許，粽殼葉適當。先將糯米淘凈，加糖、鹽、醬油拌勻。再將豬肉切成長方形小塊，與

剩餘的配料拌勻。然後將粽殼葉捲成漏斗形，裝人40克糯米，放上肥、瘦肉各一塊，

再加蓋約30克糯米撥平，包好。最終將包好的粽子放入水中煮沸1小時后，再用文火煮

1小時左右。蒸煮過程中要不斷添水堅持原有水位，煮熟出鍋即可。

十五：紅棗粽

糯米1.5公斤，紅棗0.5公斤。將糯米洗凈，用涼水浸泡2小時后瀝出。在捲成漏斗狀的棕殼葉中裝入糯米30克，然後放上紅棗4枚，再蓋上一層糯米。包好后，將粽子入鍋，加滿冷水

蓋好，用旺火煮2小時左右即可。蒸煮過程中要加水以堅持原有水位。

十六：果仁桂花粽

糯米1公斤，芝麻100克，豬油150克，白砂糖300克，桂花100克，食鹽、澱粉適當。

將白糖、芝麻、鹽、豬油拌勻，邊攪邊參加澱粉，然後放入桂花，拌勻后即成餡。

在折成漏斗形的粽葉中填入約佔1/3體積的糯米后，再放入1/3的餡，最終再蓋1/3的懦米。

包好后，入鍋排緊，放入浸沒粽子的水。旺火煮1小時后，再用文火燜半小時，即可食用。

十七：北方素粽

糯米1.5公斤，洗凈後用涼水浸泡2小時后瀝出。在捲成漏斗狀的棕殼葉中裝入糯米30克，包紮後放入鍋內，加滿水后旺火蒸煮3小時即可。食用的時分撒上白蔗糖，滋味極好。

粽子的幾樣簡略做法

北方粽子的代表種類北京粽子，個頭較大，為斜四角形或三角形。現在，市場上供給的大多數是糯米粽。在鄉村，依然習氣吃大黃米粽。黏韌而幽香，別具風味。北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少量也選用果脯為餡。

質料：紅棗或許栗子、白糯米

做法：首先將紅棗或許栗子切成粒，白糯米泡在冷水裡三四個小時，然後依照一層米、一層餡的次序，總共包裹上三層米、三層餡，最終將這些質料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。

十八：豆沙粽

質料：豆沙、白糯米

做法和鮮果粽子一樣。

親手製造台灣粽子

帶有稠密的閩南風味，種類甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。燒肉粽最為盛行，它的內容五光十色，包含豬肉、乾貝、芋頭、鴨蛋等，成了長年可見的傳統小吃。

質料：板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。

做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個小時，小火微炸，參加香料煮。將五花豬肉先過油炸一下，然後撈出來用醬油和香料滷製。蝦也是過油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。一同，要將白糯米泡在水裡大概3~4個小時，泡軟備用。

將白糯米和別的一切加工后的質料放在一同，詳細的份額能夠依據個人愛好，糅合在一同后，加醬料拌炒頃刻，炒好今後包在粽葉裡頭。

提示：水一定要淹過一切的粽子，然後煮一個半小時左右即可。

十九： 瑤柱肉粽

質料：和古味肉粽差不多，僅僅再加一項質料，即瑤柱。（瑤柱，俗稱乾貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實踐是多種貝類閉殼肌干成品的總稱）

做法和古味肉粽一樣。

二十：頂尖端養身粽

質料：紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。

做 法：第一步，板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工辦法和古味肉粽一樣。紫米要泡在熱水裡，時刻需求6個小時左右。泡好今後，將紫 米用文火小炒，炒出香味，可是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需求事前煮熟了。鮑魚最佳用干鮑魚，提早7天就要放在水裡泡。第二步，將6成的白糯米和4成的紫 米拌在一同，加上別的的質料，用台灣竹葉包裹成4個角，放入水裡煮一個半小時。

這麼多種粽子的做法，挑選一種合適自個口味的粽子，在端午節做給家人和自個吃吧！

 

艾葉+酒

材料：艾葉60克、生薑15克、生蔥2-3棵、燒酒適量

用法：前3味葯搗爛，用布包好。然後，將其蘸熱酒，塗擦患處。一般腰疼病患者，塗上一兩次，就再也不疼了。

功效：使用2次就不痛了。適用於因風寒濕引起的關節疼痛。

 

艾葉泡腳，功非小補

很多人知道用熱水泡腳對身體非常好，如果用艾葉泡腳，那更是勝吃補藥。

 

1、祛虛火，寒火

艾葉泡腳具有祛寒火的作用，可用於治療口腔潰瘍、咽喉腫痛、牙周炎、牙齦炎、中耳炎等頭面部反覆發作的這些與虛火、寒火有關的疾病。

 

2、祛實火

艾葉泡腳還有引火下行的作用，那麼這個作用對我們艾灸人特別好。隨著天氣炎熱乾燥，做艾灸處理不當，容易上火，這時泡泡腳，再搓搓腳，效果就很好。

 

3、鎮咳、祛痰、抗過敏

艾葉中含有的揮髮油具有明顯的鎮咳、祛痰及抗過敏作用。

 

所以艾葉煎液熏洗雙腳能止咳的原因之一，就是口鼻吸入了艾葉的揮發氣體，同時人的足底經脈豐富，肝、脾、腎等經絡均循布足部，用艾葉煎液熏洗雙足，循經脈入肺腎，溫驅寒邪、肺氣得宣、氣得納、咳喘得止。

 

4、治感冒

對於受涼感冒、流清水鼻涕、咽喉疼痛、渾身酸疼或伴有發燒時，都可以用艾葉水泡腳，要泡到身體發汗，可以有效治療小兒感冒等癥狀。

 

5、去黑眼圈

中醫認為，肝腎陰虛是導致黑眼圈的主要原因。而滋陰補腎、清降虛火是除黑眼圈最好的方法。用艾葉水泡腳能有效地去除體內虛火，起到去黑眼圈的作用。

 

 

原文/愛經驗：http://www.how01.com/post_18584.html