1.今天做了3盒月餅,沒時間PO文,兒子等著用電腦....
2.女兒說她不吃綠豆凸,只喜歡吃台式小月餅,以前偶常買裡面包Q梅的
因為偶家沒有Q梅,只有爛梅,那就來包菜脯餡吧!
去年偶婆婆那一里的家政班,就是賣菜脯餡的月餅賣到瞎瞎叫
3.**偶是買外面賣的.比較深色一點的菜脯末,一包10元那種,偶買了2包,洗淨瀝乾
**乾香菇1/2斤,洗淨,泡軟,切末
**蝦米洗淨泡軟,瀝乾,切末
**紅蔥頭去外殼,洗淨切末
菜脯餡的做法
&&起油鍋,放入紅蔥頭炸酥撈起>>改放入蝦米炒香+香菇末拌炒>>再加入菜脯末拌炒
最後加入鹽.白胡椒拌炒,再嗆點醬油炒至乾鬆+油蔥酥拌炒一下即可,放涼
多炒一點沒關係,可以配飯吃
4.可以像包綠豆凸那樣>>綠豆沙包入菜脯餡
偶比較懶,就將它們拌在一起,本來想加一點肉鬆的,竟然忘了
5網路上找個你喜歡的油酥皮配方來做就可以了
油皮@25g>>油酥15g>>餡35g
6
偶家也有翻毛月餅喔!裡面包的是菜脯餡
7你看右下角那個紋路粉平均,真的是美到不行
千層酥如果用的是色素,顏色一定可以看的粉清楚
8這個皮其實有加少許的南瓜粉,加太少了,看不大出來,還加了芝麻,裡面包的是烏梅餡
9皮包餡>>收口捏緊之後,還要將表面整一整型,螺旋紋才會正
10淡淡的抹茶皮包的是綠豆沙鳳梨餡>>這次偶用190-200預熱,170度下去烤
11層次看的粉清楚吧!這個只做了2個
這是偶的綠豆沙菜脯餡,將它們搓一球球即可>>@35g
綠豆仁1斤洗淨,浸泡3-4小時後,瀝乾,放入電鍋中(外鍋2-2.5杯水)蒸至跳起>>燜一下
加入適量的糖(看你家吃多甜,偶就量基約而已)拌勻,取出放涼>>再放入調理機打成鬆散的泥狀(如果沒有調理機,就趁熱壓成泥)
偶是用綠豆沙450g+菜脯餡150g拌勻>>比例就隨你自己囉!
自製月餅沒加防腐劑,最好是放冷凍,可以存比較久
要吃時,烤箱先用高溫加熱10分鐘之後,關掉電源,再將月餅放進去燜個10分鐘,就會有酥酥的月餅可吃了(冷凍的要燜久一點)407+527+474
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