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文章來自 http://dodocook.com/recipe/74844
1.把薑洗乾淨，不用去皮
2.可以用調理機，把薑打碎！因為要切完1200g應該手會痛喔！把薑跟二砂1000g混合
3.小火加熱，並不斷拌炒！這樣才可以避免底部黏鍋！避免燒焦
4.煮到完全看不到水分，超濃稠的狀態，有點像鳳梨酥內餡的感覺！ 煮的溫度約到120度左右，這樣的狀態約煮1小時，期間請不斷攪拌
5.關火後加入黑糖200g，快速拌勻
6.拌勻後倒入一鐵盤，快速壓平，這些動作要趁熱完成，冷了就無法塑型了（這裡手很忙，完全沒空拍照，不好意思喔）
7.壓平的薑塊微涼後，就可以切塊囉！方便攜帶的黑糖薑茶塊完成！
手工黑糖薑片文章來自http://dodocook.com/recipe/74862
1.老薑洗淨削皮後陰乾..也可不削皮.但須徹底洗乾淨免得有泥土.大概切0.3公分厚
2.起一鍋.預熱後.老薑2斤下鍋小火炒個2分鐘後將黑糖0.325公斤加入.邊炒邊攪拌.黑糖開始溶化.出汁水.汁水會愈來愈多..讓汁慢慢蒸發收乾..過程大概1個半小時..這時可忙其他事..有空回來翻動一下
3.汁起先看起來像水..如水還很多.可開大火加速讓汁變濃稠狀..汁變濃稠狀後即可關火.把薑片取出倒盤等待冷卻.這濕冷天氣不容易乾.可吹風扇加速乾燥
4.鍋底的原汁別丟了..這是最純的薑糖濃縮原汁..保留起來..想喝時舀適當量加熱開水即成黑糖薑汁熱呼呼..好喝喔(有人做法是小火慢慢將汁收乾..這過程人需在爐火旁不停翻炒以免炒焦)
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